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木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培，木耳一般都是用干木耳泡發(fā)了吃的，聽說木耳不能泡久了，木耳泡多久就不能吃了？

木耳泡多久就不能吃了

1、28度以上：8小時

一般夏天，外界溫度基本在28度以上，此時溫度較高，正是細(xì)菌、病菌最易繁殖的時候，如果把泡發(fā)的木耳放置在這個環(huán)境中，一般超過8小時就很容易發(fā)生變質(zhì)，此時的木耳很可能含有對人體有害的物質(zhì)，建議不要吃了。

2、15—28度：12小時

如果木耳放置在溫度15—28度的常溫環(huán)境中，那么存放時間可達(dá)12小時小時左右，因為此時細(xì)菌隨著溫度的降低，繁殖速度也沒那么活躍了，通常放置12小時還是能吃的，超過12小時就不建議吃了。

3、0—10度：24小時

如果將木耳用密封盒裝好，放置在0—10度保存的冰箱內(nèi)，此時細(xì)菌繁殖的速度更慢，而木耳出現(xiàn)腐敗的速度也會變慢，一般放24小時后拿出繼續(xù)清洗加熱烹飪后，還是能吃的。

木耳泡久了煮熟有毒嗎

有這個可能性，所以不建議木耳久泡。

木耳本身是無毒的，但是在泡發(fā)的過程中，可能會受到細(xì)菌、霉菌等微生物的污染，如果將木耳長時間浸泡在水中，微生物繁殖會產(chǎn)生毒素，這樣的木耳煮熟后是有食物中毒的風(fēng)險的，所以，建議在料理在料理前木耳不要泡太久，泡軟了就可以烹飪了。

木耳怎么泡發(fā)的快

用溫開水泡發(fā)。

很多人喜歡用冷水泡木耳，正確的泡木耳方法應(yīng)該使用溫開水，溫度高的開水容易破壞木耳的營養(yǎng)，還容易將木耳給燙熟，因此使用50度左右的溫開水來浸泡木耳是比較恰當(dāng)?shù)?，這樣不僅不會破壞木耳的營養(yǎng)，而且能將木耳快速泡發(fā)。

泡發(fā)木耳的小竅門：

木耳表面有一層臟東西，只是用溫水來浸泡木耳，還不能完全的將木耳給清洗干凈，需要在浸泡木耳的時候，加入少許的小蘇打，小蘇打具有清潔的功能，將少量的小蘇打倒入溫水中，然后放入干木耳進(jìn)行浸泡，用手輕輕的搓洗木耳即可將木耳表面的臟東西給清洗干凈。

吃木耳有什么好處

1、補(bǔ)氣血

前面我們提高黑木耳的含鐵量是十分高的，而鐵元素在人體當(dāng)中是必不可少的元素，具有造血功能，所以經(jīng)常吃黑木耳可以預(yù)防缺鐵性貧血的問題，讓人氣血變得更好。

2、清腸胃

黑木耳當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，促進(jìn)腸內(nèi)廢物的排出，減少毒素對于身體所造成的傷害，所以，除了清腸胃的作用之外，經(jīng)常吃黑木耳還可以起到預(yù)防便秘的作用。

3、降三高

黑木耳是三高人群十分適宜吃的一類食物，藥理研究顯示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，可以預(yù)防三高疾病。

4、抗衰老

黑木耳當(dāng)中含有木耳多糖，木耳多糖對于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進(jìn)作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因而對機(jī)體補(bǔ)充SOD可以起到抗衰老的效果。

5、增免疫

黑木耳對于增強(qiáng)人體的免疫力還有促進(jìn)作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬功能，從而增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。

如何炒木耳好吃又簡單

推薦食譜：涼拌木耳

材料：干木耳、香菜、大蒜、紅椒、白醋、陳醋、鹽、辣椒油。

做法：

1、木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，軟化后，徹底清洗干凈；

2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干；

3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切段，大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥；

4、將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

推薦食譜：木耳炒肉

材料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段。

做法：

1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；

2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用；

3、蔥切斜段，姜切末；

4、鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用；

5、鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻；

6、烹點醋，加鹽、雞精調(diào)味即可。