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1、做法一

原料：四季豆200克，紅辣椒1/2根。調(diào)味料：蒜末1/4茶匙，香菇肉燥(炒肉末)1大匙，鹽1/4茶匙，香油1/2茶匙。

做法：將四季豆摘除韌莖，切成3段，紅辣椒切絲備用。鍋中水滾后加入1/2茶匙鹽，再將四季豆?fàn)C熟撈出，泡于冷開(kāi)水待涼，瀝干水分。四季豆拌調(diào)味料及紅辣椒絲即可食用。

2、做法二

主料：四季豆400克。輔料：蒜3瓣、生抽3茶勺、醋3茶勺、辣椒粉4茶勺、植物油25克、食鹽5克、味精1克。

做法：四季豆洗凈去掉頭尾洗凈切斜段。開(kāi)水下四季豆加幾點(diǎn)植物油煮5分鐘左右，煮熟透，撈起過(guò)涼水，再撈起瀝干水分。大蒜用搗蒜器搗成泥。把四季豆裝大碗里，加大蒜泥、鹽、涼拌生抽。加涼拌生抽、香醋、味精。加辣椒粉。熱鍋涼油，油熱9成，把熱油潑在辣椒粉和大蒜泥的上面。拌均勻即可。

3、做法三

材料：四季豆500克，紅蘿卜、尖椒各20克調(diào)味品米酒、雞精、食鹽、麻椒油、生姜水各少量。

做法：將豆角掐掉蒂、筋后清洗控干，用刀割成3公分長(zhǎng)的段。紅蘿卜、尖椒清洗后均切條預(yù)留。火鍋放進(jìn)冷水，煮沸后放進(jìn)豆角，氽透后撈起來(lái)瀝去水份，趁著熱放進(jìn)生姜水、米酒、雞精、食鹽、麻椒油等調(diào)味品，再將尖椒、胡蘿卜絲放進(jìn)翻拌后放涼就可以。