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1、用料：黑巧克力100克，雞蛋4個，低筋面粉55克，黃油100克，雞蛋4個，糖50克，朗姆酒10毫升。

做法：

步驟一：準備材料黑巧克力100克，雞蛋4個，黃油100克，糖50克，低粉55克， 朗姆酒10毫升；

步驟二：黑巧克力和黃油隔水融化，時不時攪拌一下；

步驟三：全蛋倒入打蛋盆打粗泡；

步驟四：再加入細砂糖打到濃稠不需要完全大發(fā)；

步驟五：待巧克力涼到35度左右；

步驟六：倒入蛋糊盆里攪拌均勻；

步驟七：倒入朗姆酒攪拌均勻；

步驟八：篩入面粉翻拌均勻，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半個小時；

步驟九：放入圣誕紙膜,倒入巧克力糊8分滿即可；

步驟十：放入預熱好的220度中層烤8分鐘左右即可出爐了,待不燙手的時候撕掉紙膜趁熱食用。

2、用料：低筋面粉50克，可可粉10克，玉米油40克，牛奶30克，糖50克，雞蛋3個，糖粉35克，巧克力60克，朗姆酒5滴，草莓30克，淡奶油300克，檸檬汁5滴。

做法：

步驟一：蛋白蛋黃分離；

步驟二：牛奶、可可粉、糖15克攪拌均勻沒有顆粒狀后，再加入玉米油繼續(xù)攪拌至光滑狀態(tài)；

步驟三：加入蛋黃翻拌均勻；

步驟四：在可可糊里篩入低粉發(fā)拌均勻；

步驟五：蛋白加入幾滴檸檬汁，糖35克分三次加入，用電動打蛋器打發(fā)；

步驟六：直到打蛋器提起蛋白拉起一個尖尖角可以直立蛋白就打好了；

步驟七：蛋黃糊先用刮刀劃2下，然后加入一部蛋白，用Z字形狀的手法翻拌，分三次加入蛋白，直到所有的蛋白霜全部加入翻拌光滑細膩，注意不要攪拌太用力和順圈攪拌；

步驟八：從高處20Cm的地方往下把蛋糊到入6寸模具中，雙手抬起模具輕輕的左右晃兩下，把蛋糊弄平整立馬送入烤箱下層150度65分鐘，或者是165度45分鐘都會成功，烤好后從高處震一下模具倒掛在一個瓶子上，完全晾涼后才能脫模；

步驟九：在盆中倒入適量的淡奶油，根據(jù)口味加適量的砂糖，加幾滴香草精和10ML的朗姆酒；

步驟十：草莓對半切開備用；

步驟十一：中間可以涂點奶油然后把草莓擺放在中間；

步驟十二：四周擺上藍莓，插上提前做好的鹿角巧克力插片、眼睛、嘴巴，馴鹿就做好了。注意巧克力要隔水溶化后裝進裱花袋，尖頭剪一小口在油紙上畫出鹿角，然后放置十幾分鐘，如果是夏天可以放進冰箱再取出即可使用。

3、用料：低筋面粉50克，雞蛋2個，細砂糖40克，黃油20克，牛奶30克，速溶咖啡粉4g。

做法：

步驟一：黃油和牛奶隔水融化，加入咖啡粉攪拌均勻備用；

步驟二：兩顆雞蛋蛋黃蛋白分離；

步驟三：蛋白加幾滴檸檬汁和香草精打發(fā)；

步驟四：分三次加入細砂糖；

步驟五：打到干性發(fā)泡；

步驟六：加入蛋黃，繼續(xù)攪打兩分鐘左右；

步驟七：篩入低粉；

步驟八：翻拌均勻；

步驟九：加入準備好的溫熱的咖啡液；

步驟十：翻拌均勻；

步驟十一：用裱花袋擠入模具；

步驟十二：預熱好的烤箱上下火170℃18-20分鐘；

步驟十三：出爐脫模；

步驟十四：在油紙上用融化的巧克力畫出鹿角，冷凍至凝固變硬；

步驟十五：用巧克力或者食用色素筆畫出表情；

步驟十六：擠上奶油；

步驟十七：插上鹿角即可。