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1、食材：瘦肉500克、馬蹄100克、香菇100克、洋蔥100克、姜末10克、蔥花10克。

2、制作肉餡，和平時(shí)的餃子餡方法相似，豬肉外加蔥花和姜末，也可以加入喜歡的蔬菜，比如：胡蘿卜，香菇，洋蔥等等，還可以加入馬蹄，弄成肉泥，加適量一點(diǎn)鹽及味極鮮調(diào)味，把所有材料混合拌均勻即可。也可以把肉餡替換成蝦仁泥也會很好吃。

3、攤蛋皮，蛋液里加入適量的玉米淀粉，加入淀粉后粘性會更好一些，攤出來的蛋皮不易破。注意如果有淀粉顆粒沒攪散的話，就過篩濾出顆粒。

4、在平底鍋用刷子均勻的刷薄薄一層油，不要放多油。

5、舀蛋液入鍋后，迅速轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)尩耙壕鶆蜾仢M鍋底，待蛋液凝固定型后再翻面。輕輕晃動鍋，如果蛋皮可以跟著晃動，那就是定型比較好了，接下來再翻面就可以。蛋皮可以不用煎至兩面金黃酥脆，因?yàn)橐玫氖擒浧?。注意全程小火?

6、然后把蔬菜肉泥鋪滿蛋皮，用勺子壓實(shí)，注意卷的時(shí)候盡量卷緊一點(diǎn)，太松的話，蒸好后切塊時(shí)容易散掉。蒸好后拿出晾一會兒，太熱切的話蛋皮就容易破了。

7、最后卷好上鍋大火蒸10分鐘即可。