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酥皮泡芙的家常做法(酥皮泡芙的做法與配方)

更新時(shí)間:2023-07-31 19:04:06作者:佚名

酥皮泡芙的家常做法(酥皮泡芙的做法與配方)

1、黃油44g,牛奶108g,細(xì)砂糖3g,低筋面粉65g,雞蛋106g,鹽1g,黃油40g,低筋面粉40g,糖粉28g,淡奶油200g,細(xì)砂糖15g。

2、黃油軟化后加入糖粉拌勻,篩入低粉混合成團(tuán)。放在兩張油紙中間搟成薄片,放入冰箱冷凍10分鐘后取出,用圓形模具壓出圓片,冷藏備用。黃油、牛奶、糖、鹽邊小火加熱邊不停攪拌至沸騰關(guān)火。迅速倒入過(guò)篩后的低筋面粉拌勻,繼續(xù)開(kāi)小火加熱至鍋底出現(xiàn)一層薄膜,關(guān)火倒入盆中。

3、分多次加入蛋液,每次拌勻再加下一次,最終提起刮刀面糊呈倒三角。放入裱花袋。擠入烤盤(pán),上面放好酥皮圓片。 放入200度預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘,然后改180度烤20分鐘。淡奶油加糖打發(fā)裝入裱花袋,擠入泡芙體即可。

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