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1、首先把明蝦自然解凍后，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙簽挑出紗線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳。

2、用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開。

3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌。

4、培根、洋蔥、蒜切末待用。

5、鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時(shí)用鏟子壓平蝦，使其定型。不用翻面,蝦稍變色即可。

6、鏟出蝦，用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干。

7、將培根末等放入蝦背部。

8、芝士切末后鋪在培根末上，將蝦入烤箱220度焗至芝士融化,約10分鐘。

9、鍋洗凈，燒熱，放入橄欖油（用黃油或者其他食用油也可），將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調(diào)味。

10、蝦烤好后，將炒好的蔬菜擺入盤中，加法香裝飾即可。