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1、首先買回來的蘿卜洗凈。把蘿卜切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，不能把蘿卜條切得太細太薄，否則做出來的蘿卜干就會韌，不脆爽。

2、切好的蘿卜，先晾曬一天，以去除部分水分，并讓蘿卜柔軟方便腌制的時候容器盛裝。注意，切蘿卜的菜刀不能有油膩。

3、準備一定量的粗鹽，市場上還有做咸菜專用的粗鹽，沒有的話用普通的鹽巴也可以，加鹽進去，然后搓衣服一樣使勁搓，直到蘿卜都完全柔軟，這時候會有少量的水分滲出，倒掉即可。

4、然后平鋪開來，讓太陽曬一天，晾曬過程中，每天要在太陽落山還沒有露水前收回來，密封存在保鮮盒里，第二天拿出來繼續(xù)曬，如此反復，直到徹底曬干就可以了。