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香菜含維生素c、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，是生活中常見的提味蔬菜，冬天吃火鍋的時候，香菜是很多人的必備，那么香菜怎么保存呢？

香菜怎么保存

短期保鮮

香菜具有特殊芳香，可以用來給食物提味，通常當(dāng)佐料食用，如果是要短期保存香菜，可以采用冰箱冷藏的方法。

做法：將香菜根上的泥土清洗掉，再用繩子把香菜捆成一把，然后用紙完全包好，裝入塑料袋中，最后放入冰箱冷藏，這種方法可以保存一周左右。

長期保存

如果是大批量的香菜需要保存，可以采取以下方法。

做法：將香菜清洗干凈，切除根部，然后將香菜放入鹽開水中燙20~30秒，再撈出放入涼水浸泡，最后放置通風(fēng)陰涼處晾干，食用時用涼水浸泡即可，這種方法可以保存10~12個月。

吃香菜有什么好處

緩解感冒

香菜性溫、味辛，有芳香健胃、祛風(fēng)解毒的功效，香菜的特殊香氣可以刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，有發(fā)汗清熱、透疹的功效，可以有效緩解感冒，尤其適用于感冒無汗的癥狀。

開胃健脾

香菜入肺、胃經(jīng)，有辛香升散、健脾和胃的功效，其含有的有效成分能促進(jìn)胃腸蠕動，特殊芳香有一定的開胃作用，能用于消化不良、食欲不振等癥。做菜時加一些香菜，能起到祛腥膻、增味道的功效。

祛除寒氣

香菜含多種揮發(fā)油，有特殊的芳香，有發(fā)汗、調(diào)和脾胃的功效，其性溫、味辛，能刺激汗腺分泌，有祛除寒氣的作用，冬天食用可以祛寒暖身，還能用于食欲不振、感冒等癥狀的治療。

香菜一天吃多少合適

7~10克為宜

香菜含維生素C、維生素B、胡蘿卜素及鈣、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素的含量比一些常見蔬菜高出數(shù)倍，有較高的食用價值。一般來說，一天吃7~10克香菜就可以補(bǔ)充人體所需維生素，香菜雖營養(yǎng)豐富，但也不宜過量食用。

哪些人不能吃香菜

1、香菜性溫，如果有上火癥狀，或便秘、口腔潰瘍、目赤腫痛等，不宜多吃香菜，以免加重病情。

2、香菜雖有健脾的功效，但是氣虛的人不適宜食用，其辛香升散，氣虛的人食用可能會耗損精氣，容易導(dǎo)致身體不適。

3、香菜有溫?zé)帷l(fā)瘡的作用，口臭、胃潰瘍的人不適宜吃，以免加重不適癥狀。

香菜怎么做好吃

香菜肉絲

材料

香菜，里脊肉，蔥姜，紅辣椒，油3湯匙，生抽3湯匙。

做法

1.香菜洗凈，去葉，莖切段；

2.肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘；

3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。

香菜拌木耳

材料

木耳，香菜，洋蔥，花椒油，涼拌醬油。

做法

1.木耳提前半天用涼水浸泡，泡發(fā)后清洗干凈；

2.洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠干水份；

3.洋蔥切薄片，香菜切碎，洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙；

4.涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可。