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一說到常見的提味蔬菜，很多人想到的都是芫荽，但是有的人對芫荽這種蔬菜卻不是很了解，那么芫荽究竟是什么呢？

芫荽是什么

芫荽外形似芹菜，葉小而嫩，具有一種獨特的香氣，是一種常見的提味蔬菜，常在涼拌菜、湯品、火鍋等作調(diào)味用，其性質(zhì)辛溫香竄，并且其中還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、揮發(fā)油等，同時它還含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)成分，是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。

芫荽是香菜嗎

是香菜。

芫荽的別名又叫香菜、胡荽、香荽等，因地區(qū)不同，所以叫法不同，芫荽通常是北方一帶的稱呼，而南方地區(qū)多稱為香菜，兩者是同一種食物。

芫荽的功效與作用

促進消化

芫荽中含有豐富的膳食纖維、天然的揮發(fā)油和芳香類物質(zhì)，食用后能健脾開胃，可以促進腸胃蠕動，加快腸胃內(nèi)食物的消化與吸收。

防治感冒

芫荽具有發(fā)汗、解表、散寒的作用，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，可以用于輔助治療風寒感冒引起的鼻塞、流清涕、頭痛等不適癥狀。

提高身體的抗寒能力

芫荽性質(zhì)辛溫，其中還含有芳香類物質(zhì)和揮發(fā)油成分，可以促進人體的血液循環(huán)，加快血液的流動，能在一定程度上緩解畏寒怕冷、手足冰涼等癥狀。

芫荽怎么吃

芫荽蛋湯

材料：芫荽100克，雞蛋2只，油、鹽、雞精適量。

做法：

1、將雞蛋打成蛋液備用。

2、芫荽洗凈，切小段。

3、然后鍋中放油，燒熱。

4、加水煮開，放入蛋液攪勻。

5、然后放入芫荽稍微燙一下。

6、加鹽、加雞精出鍋。

芫荽拌金針菇

材料：芫荽80克，金針菇150克，食鹽、味精、芝麻油、姜、大蒜、辣椒適量。

1、將芫荽擇去黃葉，去根，洗凈，用清水浸泡5分鐘。

2、金針菇去根部，洗凈，用冷水浸泡5分鐘。

3、然后將芫荽切成寸段，根部切細。

4、金針菇入鍋焯水，撈出，瀝干水分。

5、將蒜和姜剁成末，辣椒切成圈。

6、芫荽和金針菇放入盆中，將以上所有調(diào)味料放入，拌勻后即食。

吃芫荽的注意事項

1、有傷口者不宜吃

芫荽性質(zhì)辛溫，是發(fā)物的一種，如果在身體有傷口的情況下食用了過多的芫荽，可能會導致傷口發(fā)炎，影響傷口的愈合。

2、有潰瘍者不宜吃

有胃腸潰瘍患者不宜吃芫荽，因為芫荽性質(zhì)辛溫，對腸胃有一定的刺激作用，胃腸潰瘍患者食用過多的芫荽可能會加劇刺激，導致病情加重。

3、氣虛體弱者不宜吃

芫荽氣味辛散，具有較強的走竄之功，而氣虛體弱者本身氣不足，如果食用過多的香菜可能會加重原本的氣虛癥狀，如：乏力、少氣懶言等。

4、口臭、狐臭、腳臭者少吃

香菜的性質(zhì)辛溫，是一種熱性食物，而有口臭、狐臭、腳臭者本身體內(nèi)濕熱較重，而如果食用過多，可能會加重病情程度。