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1、蒸鹿尾兒是一道以豬肝、豬大腸為主要食材制作的一道滿族菜。

2、新鮮豬肝三副，豬大腸適量，松子仁200克，花生仁800克，芝麻醬適量。鹽、秘制調(diào)料水、蔥、姜、香油等。

3、豬肝洗凈，用菜刀反反復(fù)復(fù)剁7－8遍，直到將豬肝剁成碎末，過籮備用；其他輔料一并打碎。

4、豬大腸洗凈，上述材料拌好，裝入豬大腸，不要裝太滿，用繩子扎好，每段20CM左右，下鍋煮熟，即成。