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1、食材：五花肉600g、老抽1勺、黃酒2勺、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、水、 胡椒粉、花椒粒適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣 1～2個。

2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開后撈出！有豬毛去除、沖凈、控水

3、除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖，攪拌勻備用！

4、一點點油就好，熱鍋涼油放入姜、八角瓣、花椒粒、香葉炒出香味。

5、倒入肉翻炒幾下即可，不要太長時間、不要炒出油來了。

6、倒入老抽炒上色。

7、碗汁兒倒入鍋中，炒勻！加入雞粉、胡椒粉、小米辣、適量水，攪勻。

8、開鍋后，蓋蓋子、轉小火慢燉1.5～2小時！最后開蓋大火收濃稠即可。