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日常我們買木耳都是買些干木耳，然后拿回家中自行泡發(fā)，那一般木耳要泡多久才能吃呢？木耳跑多久吃才最好呢？趕緊來看看吧。

木耳泡多久

根據(jù)不同的泡發(fā)方法決定泡發(fā)時(shí)間。

1、涼水泡木耳：3—4小時(shí)

家常泡發(fā)木耳一般用涼水浸泡，這種方法能夠讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時(shí)的半透明完美狀態(tài)，但泡發(fā)的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，需要3—4小時(shí)左右才能泡好食用。

2、鹽水泡木耳：1個(gè)小時(shí)

鹽水可以加大水分子，讓水分子變得活躍容易浸入，因此用鹽水泡發(fā)木耳會(huì)稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克鹽，采用100:1的比例泡發(fā)木耳，大約需要1個(gè)小時(shí)即可得到漲發(fā)好的木耳，而且加了鹽的水，我們還能接著利用來搓洗掉木耳上的雜質(zhì)以及沙子。

3、熱水泡木耳：15—20分鐘

若是碰到非常著急做菜的時(shí)候，但又沒有提前泡發(fā)木耳，很多人會(huì)采取熱水泡發(fā)木耳的方法，這種方法一般只需15—20分鐘左右即可泡發(fā)，但熱水泡出的木耳漲發(fā)率低，而且口感綿軟不脆爽。

4、淘米水+保鮮盒泡木耳：2分鐘

淘米水中含有豐富淀粉，它不僅能夠有效的清除木耳中的雜質(zhì)，還能加快木耳泡發(fā)的時(shí)間。方法是將干木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運(yùn)作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發(fā)，泡發(fā)的木耳肥大、松軟、味道鮮美。

5、溫水+保鮮盒泡木耳：3—5分鐘

溫水加保鮮盒的共同作用能加快木耳泡發(fā)的時(shí)間，具體做法是將木耳放置在保鮮盒中，注入30~35℃的溫水。水量剛好淹沒木耳較佳，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便于木耳發(fā)漲。然后將保鮮盒蓋上密封好，采用單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動(dòng)。一般大小的干木耳3分鐘可泡發(fā)，較大的干木耳5分鐘即可發(fā)漲。

6、微波爐泡木耳：4分鐘

將干木耳放入一個(gè)較大的適用于微波爐的容器中，然后加適量水后給容器稍掩蓋上蓋子，不用完全蓋嚴(yán)實(shí)，之后將微波爐擰到高火位置加熱4分鐘即可泡發(fā)食用。

木耳泡了1個(gè)小時(shí)能吃嗎

根據(jù)以下木耳的外觀性質(zhì)情況決定是否能吃。

情況1：不能吃

無論你采用上述哪種方法泡木耳，如果木耳外觀呈現(xiàn)色澤灰暗，且葉片很薄用手一摸感覺很軟，稍微一用力就碎了的，那么說明木耳泡久變質(zhì)了或是購買的木耳比較劣質(zhì)，這種木耳是不能吃的。

情況2：能吃

但要是木耳泡發(fā)后外觀非常飽滿且黑亮，而且用手摸木耳的質(zhì)地，感覺有韌性，葉片飽滿均勻，則說明木耳已經(jīng)完美泡發(fā)成功，可以吃了。

情況3：不能吃，要繼續(xù)泡會(huì)

另外，要是用冷水泡發(fā)干木耳，一般泡一個(gè)小時(shí)后，木耳還未完全泡發(fā)透，其中還伴有干硬的部分，木耳葉片也沒有經(jīng)水泡發(fā)后的透亮感，說明還需要繼續(xù)泡發(fā)一下才能吃。

木耳泡多久就不能吃了

泡好的木耳是否還能食用，關(guān)鍵看木耳是否變質(zhì)決定。

1、變質(zhì)：不能吃

如果泡發(fā)的木耳顏色出現(xiàn)了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，色澤黯淡無光，外形糟爛，用手輕輕一捏就爛掉了，那么說明木耳變質(zhì)不能吃了。

2、沒變質(zhì)：能吃

要是泡好的木耳聞起來水里有一股特殊的屬于菌類的氣味，泡發(fā)后顏色是黑褐色或者黑色的，正面光澤透亮，用手捏著質(zhì)地還比較有彈性，不容易軟爛，則說明木耳是好的，沒有變質(zhì)能吃。

泡好的木耳如何保存

1、冰箱冷藏：保存2天左右

低溫可以降低細(xì)菌的繁殖速度，延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，如木耳泡發(fā)多了，但在1—2天可以吃完的，只需將木耳放入保鮮盒密封好，然后放到冰箱保存即可延長(zhǎng)2天的保存時(shí)間。

2、二次曬干：保存3個(gè)月以上

要是不小心泡了一大堆木耳，短時(shí)間內(nèi)吃不完的，那么最好保存木耳口感的方法，就是撈出濕木耳，然后控干水分，放在太陽低下暴曬至干木耳的樣子，這樣的方法可以大大的延長(zhǎng)木耳的保存期限，大約可以保存在3個(gè)月以上不變質(zhì)，下次再想吃木耳，只需拿出泡發(fā)即可食用。

食用木耳的注意事項(xiàng)

1、脾胃虛寒的人不宜吃木耳

木耳富含膳食纖維，腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人吃木耳，很可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等一系列不適癥狀。

2、過敏體質(zhì)的人要少吃新鮮木耳

新鮮木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。相比起來，干木耳更安全。

3、出血性中風(fēng)患者要慎吃

木耳有活血抗凝的功效，但出血性中風(fēng)患者凝血功能比較差，因此要慎食。

4、木耳不宜與田螺或野雞鴨同食

田螺是寒性的，與木耳同食，不利于消化。野雞有輕微毒性，與木耳同食，會(huì)誘發(fā)有痔瘡的朋友痔瘡出血。此外，野鴨性涼，與木耳同食，同樣也不利于消化。

5、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

6、泡太久的木耳不能吃

如果木耳浸泡時(shí)間太長(zhǎng)的話，里面微生物會(huì)大量繁殖，很容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，而這些物質(zhì)有的即使通過高溫烹飪都無法完全地消除掉，若是吃了會(huì)危害身體健康，建議泡發(fā)好的木耳要盡快食用。

7、不要用太熱的水泡木耳

熱水不僅會(huì)殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，還會(huì)令黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，泡發(fā)好的木耳基本口感都不好。