沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-14 05:57:20作者：admin
很多人說(shuō)木耳泡久了就不能吃了，因?yàn)槔锩婵赡軙?huì)產(chǎn)生細(xì)菌、毒素，吃了對(duì)身體健康不好，那木耳跑多久就不能吃了呢？趕緊來(lái)了解一下吧。
一般夏天，外界溫度基本在28度以上，此時(shí)溫度較高，正是細(xì)菌、病菌最易繁殖的時(shí)候，如果把泡發(fā)的木耳放置在這個(gè)環(huán)境中，一般超過(guò)8小時(shí)就很容易發(fā)生變質(zhì)，此時(shí)的木耳很可能含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，建議不要吃了。
如果木耳放置在溫度15—28度的常溫環(huán)境中，那么存放時(shí)間可達(dá)12小時(shí)小時(shí)左右，因?yàn)榇藭r(shí)細(xì)菌隨著溫度的降低，繁殖速度也沒(méi)那么活躍了，通常放置12小時(shí)還是能吃的，超過(guò)12小時(shí)就不建議吃了。
如果將木耳用密封盒裝好，放置在0—10度保存的冰箱內(nèi)，此時(shí)細(xì)菌繁殖的速度更慢，而木耳出現(xiàn)腐敗的速度也會(huì)變慢，一般放24小時(shí)后拿出繼續(xù)清洗加熱烹飪后，還是能吃的。
放入冰箱保存的話(huà)，隔夜能吃。
如果將泡發(fā)的木耳裝入保鮮盒中，放入低溫3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高溫天氣，泡發(fā)的木耳沒(méi)有放入冰箱，一般隔夜之后，就會(huì)有異味變質(zhì)的可能，建議不要吃了為好，以免危害身體健康。
因?yàn)槟径菥昧丝赡芤呀?jīng)發(fā)生變質(zhì)。
網(wǎng)傳泡久了的木耳有毒不能吃，其實(shí)這樣的說(shuō)法比較主觀(guān)，正確的言論應(yīng)該是木耳本身是沒(méi)有毒的，也不會(huì)因?yàn)榕菥昧司彤a(chǎn)生某種毒素，但泡發(fā)的木耳放置在空氣中，時(shí)間久了，就會(huì)被細(xì)菌、霉菌大量侵犯繁殖，此時(shí)的木耳已經(jīng)遭受污染了，就容易發(fā)生變質(zhì)，從而生成生物毒素。
這種情況下的木耳，如果被人吃了，輕者會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴(yán)重者可引發(fā)多器官功能衰竭，因此不能吃。
如果吃了少量變質(zhì)的木耳，并沒(méi)有發(fā)生嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀的，建議停止再次食用變質(zhì)木耳，適當(dāng)休息，喝點(diǎn)溫開(kāi)水，促進(jìn)排泄，注意后續(xù)觀(guān)察即可。
若是發(fā)生了因食用變質(zhì)木耳出現(xiàn)的上吐下瀉、腹痛難忍等癥狀的，建議盡快就醫(yī)診治，第一時(shí)間要考慮食物中毒，必要時(shí)要采用催吐等方法先行緩解病癥。
如果你不大確定木耳泡發(fā)的時(shí)間，但又擔(dān)心木耳變質(zhì)的，可以采取以下方法來(lái)判斷：
如果木耳是沒(méi)有變質(zhì)的，那么木耳在水中侵泡后，水里面會(huì)有一股特殊的屬于菌類(lèi)的氣味；但是如果木耳出現(xiàn)了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那么說(shuō)明變質(zhì)了，不能吃了。
新鮮的木耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色是黑褐色或者黑色的，正面有光亮，但如果是泡久了、變質(zhì)了的木耳，其色澤就會(huì)發(fā)生改變，黯淡無(wú)光，外形糟爛，這時(shí)候的木耳就不能吃了。
如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)變質(zhì)了的木耳，只要用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉，那么這樣的木耳就不能吃了。而木耳在沒(méi)有變質(zhì)的情況下，質(zhì)地還是比較有彈性，不容易軟爛。
最后的方法最保險(xiǎn)，那就是把木耳進(jìn)行檢驗(yàn)一番，看看木耳泡久了有沒(méi)有產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亞硝酸鹽，通過(guò)檢驗(yàn)?zāi)径械纳锒舅匾约皝喯跛猁}的含量判斷是否還能吃。
（1）溫水泡發(fā)
將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。水量剛好淹沒(méi)木耳較佳，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便于木耳發(fā)漲。將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動(dòng)。一般的干木耳3分鐘可泡發(fā)，較大的干木耳5分鐘即可發(fā)漲。注意不要用太熱的水泡木耳，熱水會(huì)殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，令黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。
（2）淘米水泡發(fā)
淘米水中含有淀粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質(zhì)。將干木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運(yùn)作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發(fā)，泡發(fā)的木耳肥大、松軟、味道鮮美。
（3）微波爐泡發(fā)
將干木耳放入一個(gè)較大的容器中，加適量水后給容器蓋上蓋子，然后在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可。
一般品質(zhì)好的干木耳能浸泡出20-30倍體積的濕木耳，因此如果只是需要吃一頓，那么就不要泡多了，單手抓一小把就夠了。避免一次性泡發(fā)太多木耳，導(dǎo)致木耳吃不完放在那里變質(zhì)，造成不必要的浪費(fèi)。
如果泡發(fā)的木耳多了，但在1—2天能吃完的，可以把泡發(fā)的木耳再次撈出來(lái)，瀝干水，然后裝入保鮮袋內(nèi)，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱的冷藏室中保存，通常這樣能保存2天左右食用依舊新鮮爽口。
但如果泡好的木耳2天之內(nèi)吃不完的，建議將木耳重新?lián)瞥?，控干水分，放到?yáng)光底下曬干，變成干木耳保存起來(lái)，方便下次繼續(xù)泡發(fā)食用。