沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-04-14 05:06:38作者：admin
木耳是一種價格實惠、營養(yǎng)價值高也非常好吃的食物，雖然干木耳能夠保存很久，但是泡發(fā)的木耳要盡快吃掉，以免木耳變質(zhì)，那么鹽水腌制的木耳三天后還能吃嗎？
不建議吃了。
木耳泡的時間不宜過長，一般木耳泡發(fā)時間超過8小時。木耳泡久了有毒，因為在長時間泡發(fā)的過程中，其中含有的細(xì)菌大量繁殖，使得木耳變質(zhì)，大量的細(xì)菌毒素產(chǎn)生，這個時候再食用已經(jīng)變質(zhì)的木耳就可能引發(fā)中毒。
特別是夏季高溫，黑木耳浸泡時間太久容易發(fā)生變質(zhì)，就有可能生成生物毒素。食用后，輕者產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發(fā)多器官功能衰竭。
食材：黑木耳適量、調(diào)料味精適量、小米椒適量、胡椒粉適量、泡菜水適量。
做法
1.把黑木耳在溫水里泡發(fā)開，然后清洗干凈備用；鍋里水燒開后，放入黑木耳，煮10秒后撈起，放入涼開水中，然后瀝干水分備用。
2.把青紅小米椒清洗干凈，然后切成末備用。
3.從泡菜壇里取出適量泡菜水，放入無油的碗中備用；加入胡椒粉、味精攪拌均勻。
4.把放涼的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青紅小米椒；放入冰箱或常溫浸泡，入味后即可食用。
木耳在水中侵泡后，水里面會有一股特殊的屬于菌類的氣味，但是如果木耳泡的變質(zhì)了，出現(xiàn)了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那么也不能吃了，只能扔掉了。
正常的木耳泡發(fā)后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、變質(zhì)了，木耳的色澤就會發(fā)生改變，黯淡無光，外形糟爛，這時候的木耳也趕緊扔了吧，不僅難吃還會危害健康。
用水泡發(fā)的木耳，如果泡的時間太長變質(zhì)了，那么用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉，那么這樣的木耳就不能吃了。而木耳在沒有變質(zhì)的情況下，質(zhì)地還是比較韌的。
木耳泡久了之后，如果用上述的三種辦法都不能判斷為變質(zhì)了，那么為了放心起見，還可以進(jìn)行檢驗。
通常木耳泡久了之后會產(chǎn)生譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亞硝酸鹽，可以通過檢驗?zāi)径械纳锒舅匾约皝喯跛猁}的含量判斷是否還能吃。
木耳富含膳食纖維和植物膠質(zhì)，多吃木耳，能夠促進(jìn)腸道蠕動，并且膳食纖維在腸道中吸水膨脹，能軟化糞便，從而促進(jìn)大便排出，緩解便秘。
木耳中的鐵元素含量豐富，能有效改善缺鐵性貧血癥狀，達(dá)到補(bǔ)血的目的，特別適合女性食用，還能改善女性氣色。
木耳中的多糖成分能降低人體膽固醇水平和血液濃度，有利于高脂血癥、動脈硬化和冠心病的防治等。
木耳所含的磷脂能消耗體內(nèi)脂肪，減少脂肪堆積，達(dá)到瘦身的功效，加之木耳熱量低，特別是和肥胖或減肥人群食用。