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辣椒因含有辣椒素而有辣味，尤其紅辣椒更是辛辣，正是這種辣味讓人們對(duì)它癡迷不已。青椒可以做佳肴，紅辣椒可以做成用來提味的調(diào)味品,許多地方還形成了以辣為主的飲食習(xí)慣和菜系，可見人們對(duì)辣椒的鐘愛程度。

辣椒含有什么營(yíng)養(yǎng)成分

1、辣椒一般比橙子含有更豐富的維生素C、鐵、鈣、磷和維生素B族，如每100克新鮮的紅尖辣椒中,維生素C的含量為144毫克，居新鮮蔬菜首位。

2、辣椒中的β-胡蘿卜素合量為1390微克，是獲得類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β-玉米黃質(zhì)的最好來源之一。

吃辣椒有什么保健功效

1、辣椒不光對(duì)于傷風(fēng)受寒的人很有用，對(duì)于調(diào)整血脂似乎也有幫助。

2、辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥的作用。

3、這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用。

4、經(jīng)常食用辣椒可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，還可以讓呼吸道暢通，有預(yù)防風(fēng)寒感冒的作用。

5、一般人認(rèn)為,吃辣椒會(huì)刺激胃部,甚至引發(fā)胃潰瘍，事實(shí)剛好相反，辣椒素不但不會(huì)增加胃酸分泌,反而會(huì)抑制胃酸分泌,剌激堿性黏液分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。

辣椒的飲食宜忌

1、患有火熱病或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核、咽喉炎、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍等癥的患者均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

2、辣椒具有很強(qiáng)的刺激性,過量食用會(huì)刺激胃黏膜充血而有腹部不適感。

3、目疾及痔瘡、便秘及甲亢患者忌食。

辣椒怎么做好吃

青椒肉絲

材料：

青椒250克，豬瘦肉150克。

做法：

1、豬肉洗凈切絲，青椒洗凈切絲。

2、用適量鹽、醬油、淀粉等加少量水，放入肉絲拌勻。

3、蔥姜絲、醬油、鹽、淀粉和適量水等放入碗內(nèi)兌成汁。

4、炒鍋內(nèi)油燒熱至五成熟時(shí),先下肉絲,再放青椒絲一起過油后,倒入漏勺內(nèi)控凈油。

5、再把鍋燒熱，然后下兌好的芡汁，待汁變濃時(shí)放入過油的肉絲、青椒絲，淋香油后出鍋即可。

功效：

此菜有開胃消食、促進(jìn)消化的功能，適合食欲不振或者胃腸不適的人食用。