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我特別喜歡吃蟹黃，但是有的螃蟹是沒有蟹黃的，這次家里買了不少的梭子蟹，請問梭子蟹有蟹黃嗎？

梭子蟹有蟹黃嗎

有蟹黃。

蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，其中的營養(yǎng)成分十分豐富，而且味道非常鮮美，被譽(yù)為是整個螃蟹最精華的部分，梭子蟹也是有蟹黃的，但是它的蟹黃只出現(xiàn)在成熟期的母蟹身上，發(fā)育未完成的母蟹或者是公蟹身上都是沒有蟹黃的。

梭子蟹蟹黃是白色的嗎

不是。

梭子蟹的蟹黃和其他螃蟹一樣，顏色多呈橘黃色，若是打開梭子蟹后發(fā)現(xiàn)是白色的，那么一般就不是蟹黃了，而是公蟹身上的蟹膏部分，一般多呈青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后會變成半透明發(fā)粘的膠質(zhì)。

梭子蟹蟹黃在哪個位置

梭子蟹蟹黃的位置是很好找的，它位于梭子蟹的腹部，將梭子蟹的外殼掰開之后，就可以看到蟹殼部分靠近嘴部的位置，有一團(tuán)鮮黃色的物質(zhì)，這個一般就是梭子蟹的蟹黃了，但是其中也會有不宜食用的蟹胃，呈白色三角包狀，吃蟹黃的時候要注意區(qū)分。

梭子蟹怎么選有蟹黃的

蟹黃只存在與成熟期的母蟹身上，所以要選擇有蟹黃的梭子蟹，首先就要學(xué)會分辨公母，區(qū)別公母最直接的方法就是觀察蟹的肚臍，一般母蟹的肚臍是圓臍，肚子下面的蓋比較寬大；而公蟹是尖臍，肚子下面是三角形的蓋。

另外，還要學(xué)會如何挑選蟹黃多的蟹，首先應(yīng)當(dāng)選擇個頭比較大的，手感沉重的，一般這樣的螃蟹肉質(zhì)比較多，蟹黃比較肥厚；同時還可以按一下梭子蟹的腹部，若是它的腹部按起來飽滿厚重，則多表示里面含有的蟹黃會比較多。