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1、甜皮油甘果 三斤，蜂蜜一斤，甘草適量，食鹽適量。

2、清洗干凈，放在盤子中曬干表面的水分。

3、曬干的果子，表面切四五刀， 然后一層果子，撒一層鹽，逐一碼放好，腌制一夜。

4、 一夜后，倒出去腌制出的水，放在盤子中略微風干一下表面。

5、準備干凈的玻璃瓶， 一層油甘果，放五六片甘草，放一大勺蜂蜜。 以此類推，逐一碼放好，最后的蜂蜜能沒過3/4的果子就行，蓋上蓋子密封好，腌制7天即可。

6、余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之稱。吃起來又苦又酸，過后甘涼，十分正氣。市場上也有野生牛甘果和水果型牛甘果兩種。與野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、效益好等特點，而且吃起來更加甘甜爽口。