沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2022-04-12 08:30:49作者：admin
很多人買(mǎi)梭子蟹，一次性會(huì)多買(mǎi)些，但買(mǎi)多了一時(shí)間也吃不完，便不知道這些活的梭子蟹是應(yīng)該放到冷凍層還是冷藏室保存好，那下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)保存梭子蟹的最佳方法，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。
3天內(nèi)能吃完的話(huà)，冷藏保鮮為佳。
梭子蟹鮮食其肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮營(yíng)養(yǎng)，通?；畹乃笞有纷詈檬怯妹蘩K將其鉗子和蟹腳通通綁起，降低活動(dòng)消耗，然后放在盤(pán)子上，再在梭子蟹上面蓋上一塊濕毛巾，起到保濕水分的作用，最后放到冰箱冷藏保存，可保鮮3—5天左右依然味道不變。
但若是需要存放的時(shí)間較長(zhǎng)的話(huà)，冰箱冷藏環(huán)境溫度則滿(mǎn)足不了食用標(biāo)準(zhǔn)條件，要立即將活的梭子蟹放入冷凍層保存，才可避免梭子蟹變味變質(zhì)。
不可以。
活的梭子蟹在冷凍前需要進(jìn)行以下處理：
1、將活的梭子蟹用棉繩綁好蟹鉗和蟹腿，避免亂爬活動(dòng)。
2、然后將綁好的梭子蟹放入密封的保鮮袋或保鮮盒里，以防冷凍食物發(fā)生串味現(xiàn)象，可以保存1—3個(gè)月的時(shí)間。
3、如果是快要死的梭子蟹，建議烹飪熟透后再進(jìn)行冷凍，以免冷凍后變味變質(zhì)，大約可存放7天左右。
備注：梭子蟹冷凍前無(wú)需用清水清洗，有利于保證梭子蟹的原汁原味。
不能。
已經(jīng)死亡的梭子蟹很可能滋生了大量的細(xì)菌，其蟹肉中的蛋白質(zhì)會(huì)在細(xì)菌的繁殖下發(fā)生變性，生成對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)，即使放入冰箱，溫度在5—10度之間的環(huán)境下，也無(wú)法停止細(xì)菌的繼續(xù)繁殖和蟹肉的變質(zhì)，因此死梭子蟹不可繼續(xù)冷藏保，建議剛死的1小時(shí)左右的梭子蟹應(yīng)盡快烹飪食用掉，若是超過(guò)2小時(shí)的死死梭子蟹應(yīng)及時(shí)扔掉處理，避免誤食中毒。
梭子蟹因冰凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，發(fā)生蟹肉變硬水分析出的現(xiàn)象，等到解凍后，其蟹肉組織會(huì)發(fā)生肉質(zhì)軟爛，減少的現(xiàn)象，但一般不會(huì)有完全肉質(zhì)消失的現(xiàn)象，除非冰凍的梭子蟹本身就不是活蟹，凍之前內(nèi)部肉質(zhì)早已腐爛空化，然后再繼續(xù)冷凍出售，這樣的事件在一些新聞、貼吧上常有報(bào)道。
在一則貼吧上，有網(wǎng)友說(shuō)到自己貪圖便宜買(mǎi)了上門(mén)推銷(xiāo)的梭子蟹，其包裝很正規(guī)，而且打開(kāi)箱子后看到冷凍的梭子蟹外觀還不錯(cuò)，但等梭子蟹中的冰塊解凍后，發(fā)現(xiàn)蟹顯得非常癟空，再看其余的也都是如此，而且內(nèi)部肉質(zhì)糜爛，疑為腐敗蟹再冷凍處理，這樣的梭子蟹千萬(wàn)不能食用，很可能出現(xiàn)食物中毒癥狀。