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荸薺是一種很常見(jiàn)的地下球莖蔬果食材，其味道清甜脆爽，可以生食、熟食或做菜，但很多人吃后并不清楚它的功效和作用等事項(xiàng)，下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)吃荸薺的功效作用以及相關(guān)的注意事項(xiàng)問(wèn)題，趕緊來(lái)看看吧。

荸薺的功效與作用

1、生津止渴

荸薺白嫩脆爽，味甜多汁，食用可補(bǔ)充水分，促進(jìn)唾液分泌，具有生津止渴的作用，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴問(wèn)題。

2、清熱化痰

荸薺性寒，能清肺熱，再加上荸薺中富含水分，能起到潤(rùn)肺化痰的功效，可以用于陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷、肝肺有熱氣、眼球赤紅、口干鼻熱等癥。

3、利尿排毒

用荸薺煎水飲用能利尿排淋，對(duì)小便淋瀝、澀痛等具有一定的緩解作用，可以作為尿路感染患者的食療食物，而且荸薺性寒滑，具有利尿、涼血解毒的作用。

4、潤(rùn)腸通便

荸薺中富含粗蛋白、淀粉，是能幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并具有滑腸通便的作用，適量食用能幫助緩解便秘。

5、促進(jìn)消化

荸薺性寒味甘，入肺、胃經(jīng)，具有清熱生津、潤(rùn)肺化痰、消積食、開胃等作用，可以幫助促進(jìn)消化。

6、促進(jìn)骨骼發(fā)育

荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育是很有好處的。

7、提高免疫力

荸薺中含有植物蛋白質(zhì)、淀粉、維生素C、維生素B、鈣、磷、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，人體適量的食用，能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，提高自身免疫力。

荸薺的禁忌

1、腹瀉人群忌吃

荸薺的寒涼程度比較重，本身腹瀉的人群食用會(huì)加重腸道的滑利性，導(dǎo)致腹瀉的情況加重，不小心食用的話，可以喝一些生姜蔥白紅糖水，緩解不適。

2、脾胃虛寒的人忌吃

脾胃虛寒的人群食用性寒的荸薺會(huì)加重脾胃的虛寒程度，導(dǎo)致脾胃的情況加重，出現(xiàn)消化功能降低等不適情況。

3、過(guò)敏的人忌吃

一些體質(zhì)特殊的人群會(huì)對(duì)荸薺過(guò)敏，這類人群也不可以食用荸薺，以免誘發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐、皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀。

荸薺的食用方法

1、生吃

荸薺是可以作為水果直接生吃的，選擇大的新鮮的荸薺，用刷子在清水下刷洗干凈荸薺表面的污漬，瀝干，然后用小刀環(huán)狀切去荸薺的黑色外皮，放在裝有清水的干凈盆里，全部去皮后清洗干凈即可食用。

2、榨汁

荸薺梨汁：取100克荸薺和100克梨，將荸薺去皮，洗干凈，然后切成塊；梨去皮、核，切成小塊，然后將兩者一起放入榨汁機(jī)中，加入適量水，攪打成稀糊狀即可。

3、煮食

食材：荸薺300g，水適量。做法：用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。將煮鍋擱置火上，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮鍋中荸薺直到荸薺煮透熟。待最后鍋中水快燒干時(shí)，將鍋蓋打開，手晃動(dòng)煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜。待荸薺冷卻后，放到?jīng)鲩_水中洗去外皮上的糖粘物，瀝干即可食用。

4、煲湯

材料：荸薺、銀耳、紅棗、冰糖。做法：銀耳浸泡1小時(shí)，發(fā)開后清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵；荸薺洗凈， 削去外皮，切成小塊兒，紅棗洗凈備用；將銀耳碎，荸薺小塊， 紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中， 加入適量的水，大火上汽后，轉(zhuǎn)小火壓20分鐘即可。

荸薺煮多久殺死寄生蟲

煮5-10分鐘。

荸薺生長(zhǎng)在泥里，容易受到泥里的各種菌類、寄生蟲的感染寄生，通常寄生蟲可在荸薺外皮或果肉當(dāng)中存在，一般清洗干凈荸薺，然后削皮處理后，食用可能存在感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。

而寄生蟲不耐高溫，建議為了健康考慮，將荸薺放入熱水中浸泡5-10分鐘再吃，或直接煮熟后吃，在溫度高于70度的環(huán)境中，加熱食物5-10分鐘可殺死寄生蟲，避免食用風(fēng)險(xiǎn)，而沸水中加熱1分鐘即可殺死寄生蟲。