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1、材料：鮮田雞150克，蝦米10克，生姜10克，蔥5克。

2、調(diào)料：鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，濕生粉適量，紹酒1克，麻油5克。

3、鮮田雞條洗干凈砍成塊，蝦米泡透，生姜去皮切小片，蔥切段。

4、砍好的田雞調(diào)入鹽、味精、紹酒、生姜、蔥、濕生粉拌勻，擺入碟內(nèi)，撒上干蝦米。

5、蒸鍋燒開，把擺好的田雞放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸7分鐘拿出，撒上胡椒粉，淋上麻油即可。