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1、土豆刨子打去外皮，清洗干凈，先切成土豆片，再切成細絲，絲要盡量切得細，切得粗細均勻，以免有的土豆絲已經(jīng)炒軟了，有的土豆絲還沒有斷生。

2、土豆絲放在漏網(wǎng)里在清水中泡洗去表面的淀粉后，瀝凈水分。

3、青辣椒和紅辣椒分別去籽，清洗干凈，切成細絲。，熱鍋涼油，倒入青椒絲和紅椒絲炒約1-2分鐘。

4、倒入土豆絲，大火翻炒，加入兩勺醋，兩勺生抽和一勺鹽，翻炒均勻。

5、炒至土豆斷生后立即關(guān)火，調(diào)入少許的雞精即可出鍋裝盤。