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1、準(zhǔn)備用料。五花肉、油菜、生姜、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽。

2、蔥姜蒜切片。

3、油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。

4、將五花肉燒皮，燒至金黃色。

5、五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。

6、待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。

7、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

8、將煸出的油倒出。

9、用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。

10、加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁即可。