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1、原料：雞肉500克、菠蘿半個(gè)、青紅辣椒適量、蒜末適量、番茄醬1勺、糖1勺、白醋半勺、鹽少許、料酒適量、胡椒粉少許、玉米淀粉適量、蠔油適量。

2、雞肉洗凈，切成塊狀，放入碗中。

3、加適量蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、玉米淀粉抓勻，腌制10分鐘。

4、起鍋燒油，腌制好的雞肉下鍋炸至5成熟，撈出控油。

5、鍋中留底油，放蒜末、青紅辣椒爆香后，倒入雞肉翻炒。

6、然后倒入切好的菠蘿。

7、加1勺番茄醬、1勺糖、半勺白醋、少許鹽、清水，翻炒均勻，收濃湯汁即可出鍋。