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1、香椿炒蛋

（1）用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺

（2）雞蛋充分打散后備用;香椿沖洗干凈后放入開水里，一分鐘后拿出用水沖涼 。

（3）擠干香椿水分切成細末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下 。

（4）把香椿末放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。

2、拌香椿

（1）用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

（2）將香椿清洗干凈，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟 。

（3）撈出香椿，瀝干水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油。

（4）再倒入米醋拌勻即可食用。

3、香椿拌豆腐

（1）用料：內(nèi)酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克

（2）內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒。

（3）香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用。

（4）香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻 。

（5）將拌勻的香椿倒入內(nèi)脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。