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木耳是很常見的食材，尤其在夏季非常受歡迎，一道涼拌木耳不僅味道可口，而且熱量低，非常適合減肥期間食用，但不知道木耳泡好了當(dāng)天吃不完，控水后第二天還能不能繼續(xù)吃呢？

木耳泡好了控水第二天能吃嗎

放入冰箱密封冷藏的話，第二天可以繼續(xù)吃。

木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，已經(jīng)泡好了的木耳應(yīng)該盡快食用，如果吃不完的情況下，應(yīng)該瀝干多余的水分，然后放入密封的保鮮碗里，置于冰箱冷藏室保存，利用低溫密封環(huán)境來抑制細(xì)菌等微生物的繁殖，這樣保存好的木耳放到第二天仍然可以食用。

泡好的木耳可以放多久

根據(jù)保存環(huán)境決定，如：

1、把泡好的木耳放在常溫下10-20度左右的室內(nèi)，密封放置大概在6-8小時左右。

2、如果溫度偏高，在25度以上時，泡好的木耳敞開放著只能放4小時，密封放置不能超過6小時，否則木耳會變味變質(zhì)，無法食用。

3、家里有冰箱的，把泡好的木耳放入碗里，用保鮮膜密封蓋好，可以保存1天左右，但如果是煮好的木耳，建議不要放置超過12個小時，容易滋生細(xì)菌，增加木耳中的亞硝酸鹽量，繼續(xù)食用對健康不利。

4、如果泡發(fā)好的木耳不著急吃，可以將其放入陽光底下暴曬，制成干木耳來保存，這樣脫水后能延長食用時間至3個月以上。

什么情況下木耳會中毒

吃了變質(zhì)的木耳會中毒。

黑木耳本身是沒有毒的，但如果泡久了之后，便會滋生大量的細(xì)菌等有害微生物，導(dǎo)致黑木耳出現(xiàn)發(fā)黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性，甚至糜爛等變質(zhì)現(xiàn)象，這樣狀態(tài)下的木耳吃了會發(fā)生細(xì)菌性食物中毒癥狀，另外浸泡時周邊同時存在過期變質(zhì)的食物，或浸泡容器未洗滌干凈而殘留食物殘渣也容易發(fā)生米酵菌酸中毒事件。

建議

浸泡木耳時間不宜長，一般冷水泡1-2小時為宜，現(xiàn)吃現(xiàn)泡，不要放太久，平時用于泡發(fā)木耳的容器要注意干凈衛(wèi)生，避免交叉感染引發(fā)木耳變質(zhì)。

木耳快速泡發(fā)方法

1、準(zhǔn)備適量干木耳、適量溫水、一勺白糖、少許面粉、一個大小合適的密封扣碗。

2、將干木耳裝入碗中，然后再加入適量的溫水或清水，忌用熱水來泡黑木耳，不僅不易充分發(fā)開，口感也會綿軟發(fā)黏，營養(yǎng)也可能有所流失。

3、然后在加入一勺白糖，放白糖可加速木耳的吸水能力。

4、接著加入一勺面粉，面粉則是為了吸附木耳當(dāng)中的雜質(zhì)，使其泡發(fā)后變得潔凈。

5、然后扣好碗，雙手握住碗的兩側(cè)，使勁搖晃，讓水隨著這劇烈的晃動，增加吸水速度，洗去木耳表面的臟物，木耳在短短的4-5分鐘便能完全泡開食用了。