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1、西安涼皮

西安涼皮是一種特色小吃面食。西安市面上的涼皮大概分三種：岐山搟面皮、漢中熱面皮和秦鎮(zhèn)米面涼皮。其中以岐山搟面皮最受歡迎。

2、羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱“羊羹”，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。

3、肉丸糊辣湯

肉丸胡辣味湯是西安回族人民的清真小吃。配料包括牛肉、卷心菜、胡蘿卜、豆類、土豆以及輔料如淀粉、胡椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉湯、蔥姜等。它的特點(diǎn)是湯汁濃香，麻辣可口。

4、岐山臊子面

岐山臊子面可以用9個(gè)字概括總結(jié)“酸、辣、香、煎、稀、汪、薄、勁、光”。面條細(xì)長，厚度均勻，臊子味鮮美，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老少皆宜。

5、葫蘆雞

葫蘆雞是西安的傳統(tǒng)菜肴，始于唐代。它的顏色是金黃色的，皮是又嫩又嫩的，氣味是醇厚的。富含人體所需的蛋白質(zhì)和飽和脂肪酸。傳統(tǒng)的葫蘆雞選用西安城南三爻村的“倭倭”雞。這種雞飼養(yǎng)一年，凈重約一公斤，肉新鮮嫩。