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1、田螺釀肉10個蔥、姜、蒜稍多，豆瓣醬1勺，剁椒1.5勺白糖半勺，醋1.5勺，老抽半勺，小米辣2個（可不用），雞精少許，黃酒適量。

2、田螺釀肉十個。

3、大的勺子準備的姜蔥蒜和豆瓣醬、剁椒，另準備兩個小尖椒。

4、熱鍋冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣醬炒香。

5、炒香后加入少量老抽、黃酒、少許白糖、少許醋、再加入熱水，將田螺肉放入大火燒開，轉中火燒半小時。

6、三十分鐘后再加入小米辣、少量雞精、糖、醋、香蔥就可以起鍋裝。