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1、食材：鱈魚適量、鹽，五香粉，味素適量、食用油，料酒，蠔油適量。

2、鱈魚放入盆中解凍。

3、解凍好的鱈魚去鱗。

4、盤子中放入料酒，五香粉，蠔油，鹽，味素調成腌魚汁，放入鱈魚腌制20分鐘。

5、雞蛋清一個放入少許面粉，鹽，蠔油做成面糊，放入魚段，使面糊均勻裹住魚段。

6、鍋中倒入食用油，油七分開，放入鱈魚炸。

7、鱈魚炸制金黃色撈出裝盤。