油炸肉片的做法和配方竅門（油炸肉片的做法和配方竅門是什么）
2023-08-19
更新時間：2023-08-19 02:21:21作者：佚名
1、食材：雞蛋四個、食用油20克、牛奶32克、白砂糖30g。
2、首先準備好所需要的材料，把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然后用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g。
3、用打蛋器打發(fā)蛋白，手打5分鐘左右，機打2分鐘，將蛋白打至白色發(fā)泡。
4、然后攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻，加入32g的純牛奶繼續(xù)攪拌，直到白砂糖已經接近溶解。
5、然后就打發(fā)蛋白，白砂糖分三次放進去。用5檔的力度去打發(fā)，打發(fā)到結實的狀態(tài)，有堅挺的直角出現就可以。一定要確保打發(fā)蛋白的過程中沒有水分的參與。
6、最后把打發(fā)好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，上次攪拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品裝進杯子。
7、烤箱先用150度的溫度預熱5分鐘，然后把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘。就可以食用了。