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1、冬瓜削皮，去籽，清洗干凈，切薄片。

2、蝦皮用水浸泡一會。

3、姜切片，清洗干凈。

4、蝦皮清洗干凈，瀝干水分備用。

5、干凈鍋里，開大火，倒入玉米油，油溫?zé)岷?，下姜片爆香?/p>

6、倒入冬瓜皮，開始翻炒。

7、翻炒1-2分鐘后，倒入清水，末過冬瓜即可，蓋蓋，煮3分鐘。

8、然后倒入蝦皮，攪勻。繼續(xù)煮1分鐘。

9、加入鹽調(diào)味，攪勻煮1分鐘。

10、出鍋即可。