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1、原料：淮北黃豆、窖藏西瓜。

2、配料：姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。

3、黃豆泡漲后煮熟瀝去水分后滾上白面粉，放在案板上攤開(kāi)，置屋內(nèi)不通風(fēng)處，約一周后黃豆表面長(zhǎng)滿菌毛，曬干備用。

4、做醬時(shí)，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進(jìn)西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過(guò)豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒。用干凈筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴(yán)，放在陽(yáng)光下曝曬，每天打開(kāi)攪拌一次再封口，大約一個(gè)月后即可食用。