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1、材料：歐洲雁肉一盤，蔥段、青蒜絲、姜片、料酒、醋、醬油、食鹽少許、花椒、味精、大料、干辣椒適量。

2、先將切好的歐洲雁肉塊煮抄一遍撈出。

3、端上火，放入素油，油炸到一定程度時再加入大雁肉。

4、燒至二三成時放入鹽、花椒、大料，繼續(xù)翻炒。

5、炒到八九成熟時將蔥、料酒、味精、姜、蒜、醬油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度。

6、加入適量少許開水，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用小火燜透后，再上大火收干水分。