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1、蝦洗凈，減去蝦槍和蝦須，并挑去蝦線。挑蝦線時(shí)，選擇蝦的身體第二個(gè)關(guān)節(jié)處，用牙簽先刺破表皮，再往下面一點(diǎn)一挑就帶出了蝦線，然后輕輕挑出即可；將處理好的蝦加少許料酒腌一會(huì)。

2、鍋燒熱倒油，放入蒜片姜片爆出香味。

3、再倒入蝦翻炒。

4、炒至蝦變色后，加入老干媽辣醬、少許生抽、一點(diǎn)白糖繼續(xù)翻炒。

5、加入青紅椒和適量水，蓋鍋蓋，燜至水收干，加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。