怎么樣煮小鮑魚 怎么樣煮小鮑魚好吃竅門
2023-08-07
更新時間:2023-08-07 03:29:57作者:佚名
1、新鮮小鮑魚8個,肋排1斤,生姜1塊,大蔥1段,蒜3瓣,桂皮少許,八角少許,紅燒醬油,老抽(上色用),料酒,糖,香油。
2、排骨沖洗干凈。
3、小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟?
4、在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚肉別被切斷。
5、排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫。
6、生姜切絲、大蔥切大塊。
7、鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香,接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦。
8、加入小鮑魚,倒入適量料酒,紅燒醬油,糖炒一下。
9、倒入沒過排骨量的開水,再加入1個八角少許桂皮。
10、移入高壓鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘。
11、重新倒回炒鍋中,大火快速收干收濃湯汁。
12、此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色,臨出鍋前淋入少許香油即可。