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1、用料：

榨菜適量、醋適量、鹽少許、糖少許。

2、做法：

（1）殺魚比較血猩，可在菜市場處理好。

（2）頭與前腳中間處開刀放血，血比較腥，放干凈拿水多沖洗幾遍。

（3）肝、腸子都可以吃（需要白醋浸泡半小時(shí)）。

（4）白色透明的苦膽要剪掉扔了。

（5）切成段小段。

（6）輔助肉皮一起燒味道很棒。

（7）蔥姜蒜。

（8）鍋熱油，4成熱放入少許白糖，7成熱下蔥姜蒜。

（9）煸炒少許倒入娃娃魚塊、少許蠔油、白胡椒粉、花椒粉、海鮮醬、紅燒醬油。

（10）倒開水末過魚肉即可。

（11）小火慢燉25分鐘左右出鍋撒雞精。