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1、材料：蝶魚1條、大蔥香、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、蒸魚豉油、少量鹽、料酒適量。

2、蝶魚洗凈，去鱗。 正反面都打上十字花刀。加少量鹽涂抹全身。

3、大蔥、蒜、姜、切片加料酒和魚一起進(jìn)行腌制30分鐘。香蔥、香菜、干辣椒切茉備用。

4、蒸鍋加水燒開。將腌好的魚裝盤放進(jìn)鍋里。腌制時的蔥姜蒜可以一起碼在魚上下。大火蒸8分鐘。

5、炒鍋加油燒熱。蒸好的魚淋上蒸魚豉油，撒上蔥末、干辣椒、香菜段。熱油澆在魚身上即可上桌。