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1、加入白酒，辣椒醬味道更醇香！1斤辣椒的話加入1-2斤白酒就ok了哦，注意是用哪種高純度的白酒呢，辣椒醬味道更醇厚，更幽香。

2、不加入水分，辣椒醬保持原汁原味。做出香濃的辣椒醬其實(shí)不需要加入水的哦，保持辣椒醬原來(lái)的清香味道才是正宗。

3、加油有好處，也有不好。做辣椒醬加油的話，其實(shí)會(huì)變得清香的呢，不過(guò)加了油之后辣椒醬的保存時(shí)間會(huì)縮短一些。

4、放入適量的鹽。自制辣椒醬的時(shí)候放入恰到好處的鹽很必須呢，如果鹽不足的話辣椒醬會(huì)容易變酸，變質(zhì)。