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1、干梅豆紅燒肉：

主料：干梅豆、五花肉

輔料：植物油、鹽、八角、花椒粒、桂皮、蔥姜、辣皮子、白糖、生抽。

把干梅豆用溫水泡軟洗凈，切段，把五花肉涼水下鍋，加幾個(gè)花椒粒煮開(kāi)，撈起切小塊，蔥姜辣皮子洗凈切末，熱鍋涼油，油熱5成下白糖炒到起泡泡成咖啡色，下五花肉翻炒均勻上色，加白酒、生抽翻炒均勻，加八角、花椒粒、蔥姜、桂皮翻炒出香味，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，下干梅豆段，加鹽，再繼續(xù)燒到五花肉熟透即可。

2、干梅豆燉排骨：

提前將曬干的梅豆用熱水浸泡一小時(shí)排骨用滾開(kāi)的水焯一下，鍋燒熱，倒油，爆香花椒大料和蔥姜，倒入適量醬爆出香味兒，倒入排骨，煸炒幾下，倒入一湯匙老抽，適量醬油，再次炒出香味兒，注入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨，依個(gè)人口味放鹽。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，將泡好的干梅豆放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉，再過(guò)大約半小時(shí)，用筷子夾起排骨和干梅豆嘗嘗味道，都熟透了即可關(guān)火，悶一會(huì)兒裝盤(pán)。