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1、鹵水香料包配方:羅漢果2個(gè)，甘草5克，草果5克，孜然5克，白芷10克，肉豆蔻7克，香葉20克，香菜籽10克，干辣椒40克，干紅花椒40克，鍋放油把圓蔥150克，姜片100克小火炒香，在把以上香料炸香撈出制成香料包。

2、調(diào)料配方:鹽300克，料酒200克，味精100克，黃片糖50克，紅99火鍋底料50克，原料:羊蹄10千克。

3、把羊蹄放到鹵水中，中火把鹵湯燒開，小火在鹵60分鐘，關(guān)火泡20分鐘即可。

4、烤制流程:把鹵好的羊蹄放到烤網(wǎng)中夾緊。用香料油刷均勻，小火烤制在撒細(xì)鹽，等細(xì)鹽融化在涮一邊油，烤2分鐘后散香料粉，中火烤羊蹄表面略干，在撒白芝麻即可走菜。