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1、食材:牛奶200克、黑糖100克、低粉60克、砂糖50克、玉米油38克、雞蛋3個(gè)、檸檬汁幾滴、玉米淀粉10克、香草糖30克、珍珠40克、淡奶油50克。

2、把低筋面粉過(guò)篩兩遍，把雞蛋的蛋白和蛋清分離出來(lái)，蛋黃里面加入清水和玉米油，用蛋抽攪拌均勻。

3、低粉倒入蛋黃液，用蛋抽輕輕攪勻，打發(fā)蛋白，先擠幾滴檸檬汁進(jìn)去，打蛋器開(kāi)中速將蛋清打發(fā)到半濕性的狀態(tài)。

4、分三次加入砂糖打發(fā)，打發(fā)到砂糖完全融化，挑出部分蛋白和蛋黃混合，再全部倒入蛋白中，用刮刀充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

5、裝入模具中，做兩個(gè)四寸小蛋糕，放入烤箱150度烤30~35分鐘，蛋糕取出來(lái)之后震一下，倒扣在網(wǎng)架上，冷卻后脫模。

6、把蛋黃用蛋抽打散，加入玉米淀粉，攪拌均勻，奶鍋里倒入牛奶，香草糖直接加熱到砂糖融化即可關(guān)火，也可以用砂糖。

7、把牛奶慢慢倒進(jìn)蛋黃糊里，一邊倒一邊攪拌，再次回鍋，開(kāi)小火邊煮邊攪拌，煮到比較濃稠就離火，不停攪拌直至冷卻。

8、清水煮沸后把珍珠放進(jìn)去，稍微攪拌下，煮到珍珠浮上來(lái)，蓋上蓋子，大火煮10分鐘，珍珠略微變得透明即可關(guān)火。

9、燜5分鐘左右，把珍珠撈出，放進(jìn)冷水里洗凈表面上的淀粉，冷熱交替，可以讓珍珠變得更Q彈。

10、清水煮沸后把黑糖放入，用小勺攪拌至黑糖融化，加入珍珠，小火煮到糖漿比較濃稠的狀態(tài)即可。

11、把奶油，卡仕達(dá)醬，黑糖珍珠裝進(jìn)裱花袋，裱花袋剪一個(gè)小口，擠在戚風(fēng)蛋糕上面，就會(huì)自然形成很好看的淋面。