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1、材料：面，胡蘿卜，黃瓜，豆干，豬肉，辣椒，蔥，姜，蒜。調(diào)料：鹽，蠔油，豆瓣醬，甜面醬，料酒，白胡椒粉。

2、把蔥，姜，蒜，辣椒都切好備用。豬肉切絲后，用半勺鹽，姜絲，白胡椒粉，料酒1勺，蠔油腌制15分鐘入味。

3、豆瓣醬2大勺，再加1勺甜面醬，3大勺清水，攪拌均勻。

4、豆干洗凈切成薄片，胡蘿卜和黃瓜各切絲備用

5、小火，鍋里倒涼油，把蔥放入翻炒，炒到蔥微微變黃后，關(guān)火，濾出蔥油。

6、鍋里重新倒少量油，把胡蘿卜絲放入翻炒，翻炒一會后乘出。

7、鍋內(nèi)留底油，把切好的豆干放入小火慢煎， 煎成金黃色即可。

8、把煎好的豆干切成絲。

9、鍋內(nèi)倒少許油，把姜蒜片煸香，把腌好的肉絲放入翻炒，等到肉絲變色之后把辣椒放入翻炒。 肉絲炒香后把調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)； 蓋上鍋蓋小火20分鐘慢熬入味，湯汁濃稠后再撒點(diǎn)蔥花，繼續(xù)蓋上鍋蓋小火燒1分鐘即可。

10、鍋里水燒開后把面條放入，等水再次燒開后，把面條撈出。

11、趁面條熱的時候，把做好的蔥油澆上，攪拌均勻，放上配料和炸醬，一碗香噴噴的蔥油豆絲炸醬面就做好了。