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1、五花肉1500g，高度白酒50g，白砂糖100g，生抽350g，老抽50g，食鹽150g。

2、選擇瘦肉和肥肉層次比較多的五花肉做出來的廣式臘肉最好。洗干凈后晾干。

3、加入高度白酒和白砂糖，充分拌勻后腌制6小時，中途需要翻攪多次。

4、把準備好的生抽、老抽和食鹽倒入，充分拌勻后腌制24至48小時，中途需要翻攪多次。

5、最后把臘肉用繩子掛起，晾曬在陽光充足且通風良好的地方，晾曬4-5天，待肉質(zhì)變干，透出油份即可。不要晾曬太久，太干不好吃。