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1、材料：嫩白菜300克，干紅辣椒3個(gè)。

2、調(diào)料：姜末，味精，鹽，白糖，白醋，香油。

3、白菜洗凈切片，放入沸水中燙3分鐘，撈出晾涼，干紅辣椒去蒂和子，洗凈，切細(xì)絲備用。

4、白菜上撒鹽腌20分鐘，潷出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌勻。

5、鍋置火上，倒入香油燒至六成熱，放入辣椒絲稍炸，出香味后，起鍋倒在白菜上，用盤扣住，悶20分鐘后拌勻即可。