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1、甘藍(lán)腌制時(shí)可以準(zhǔn)備甘藍(lán)三千克，食用鹽適量，紅辣椒和生姜以及蒜和糖還有醬油等調(diào)味料都要適量準(zhǔn)備一些，除此以外，花椒和八角還有味精與雞精等食材也要準(zhǔn)備一些。

2、把甘藍(lán)用清水洗一下，去掉外皮以后切成細(xì)絲，加食用鹽腌制兩天，再腌好的甘藍(lán)用紗布包起來(lái)，擠掉多余的水分。

3、把紅辣椒切成細(xì)絲，生姜切絲，蒜切成片狀，全部放到苤藍(lán)絲中，放適量的白糖和老抽，然后再放少許的白酒和味精。

4、把醋放在鍋中，加入準(zhǔn)備好的八角和花椒，加熱煮開，再煮三分鐘，隨后把花椒和八角取出不要，把醋趁熱澆在甘藍(lán)絲上，調(diào)勻以后腌制，三天以后就能味味，酸辣可口特別好吃。