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可以做香干炒雞腿絲，具體做法如下：

1、材料：雞腿絲300克、豆腐干200克、洋蔥、青紅杭椒、姜、蒜、辣椒。調(diào)料：花椒、鹽、料酒生抽、蛋青、糖。

2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，豆腐干切絲，姜蒜切絲；

3、起小油鍋，煸香姜蒜辣椒花椒后將渣子撈出（也可不撈出）。倒入洋蔥絲滑炒。再倒入雞腿絲滑炒。再加入香干絲滑炒；

4、加生抽調(diào)味，加糖提鮮。（可按自己口味增減調(diào)味料）；

5、翻炒幾下，加入青紅椒絲，再翻炒幾下。出鍋即可；