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巧克力蛋糕的做法(巧克力蛋糕的做法步驟)

更新時間:2024-05-24 17:21:59作者:未知

巧克力蛋糕的做法(巧克力蛋糕的做法步驟)

1、準備材料:黑巧克力90g、淡奶油70g、無鹽黃油80g、蛋黃96g、細砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋面粉42g。

2、將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰,加入黑巧克力,融化后拌勻。

3、將細砂糖加入蛋黃并攪拌至溶解,水浴加熱至體溫。

4、將巧克力液分3次加入蛋黃液中并攪拌,將可可粉和低筋面粉混合過篩。

5、將蛋白打發(fā),將細砂糖一次性加入并繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。

6、向碗中分別加可可粉及蛋白霜并翻拌均勻。

7、將面糊倒入鋪好油紙的模具中,在料理臺上叩擊模具底部去除大氣泡。

8、進入預熱好150度的烤箱中層烘烤40分鐘,取出脫模即可。

本文標簽: 巧克力蛋糕的做法  

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