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1、配方：面粉300g、韭菜200g、木耳30g、蝦皮10g、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量。

2、木耳放入涼水中泡發(fā)。

3、韭菜摘凈，放淡鹽水中浸泡20分鐘后，洗凈切末。

4、木耳摘洗干凈，切成末，放入盆中。

5、雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪散。

6、鍋內(nèi)放適量油，油熱后倒入蛋液，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎。

7、蝦皮放清水中泡10分鐘，清洗干凈。

8、將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中，加3勺花生油，拌勻，加適量鹽，拌勻備用。

9、面粉放入盆中，十分之一的面粉用開(kāi)水和面，其他用涼水，攪成雪花片，揉成光滑的面團(tuán)，餳15分鐘。

10、面團(tuán)再次揉至光滑，分小劑，搟成面皮。

11、面皮上放上餡，取另一張蓋好，用手捏好邊，卷成小花邊。

12、平底鍋內(nèi)刷少許油，放入韭菜餅，煎至兩面微黃即可。