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1、首先，將雞爪洗凈。剪去指甲，再切成小塊。

2、將切好的雞爪倒入開水中，放入適量的姜片，花椒，八角，料酒（一勺），食鹽。煮15——20分鐘。

3、待雞爪煮熟后，撈出，冷水浸泡。

4、溫度散去后，放入泡椒瓶中。再加入白糖一小勺（提味，別加多了，盡量少一點），白醋一勺，料酒一小勺（盡量少加）

5、擰緊瓶蓋，放置1——2天，美味的泡雞爪就完成了。