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1、腸子洗干凈。

2、水里放一些鹽，料酒，水開后放鍋里焯水，焯透后撈出。

3、把腸子切段，胡蘿卜切片。

4、油熱后放蒜苗頭和姜片爆香。

5、放入胡蘿卜炒1分鐘。

6、放入腸子大火炒勻，放鹽，生抽，糖，料酒，適量，炒勻，放水一小杯，蓋蓋燜3分鐘。