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1、原料：豬腿肉2500克。

2、調(diào)味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。

3、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒。

4、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋。

5、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出。

6、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。

7、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。